九州男児歓迎オフ いくら醤油漬報告

 9月23日、九州よりいらっしゃった投網さんを歓迎するために、今年3回目のいくら醤油漬をつくりました。出始めの頃より皮が固くなってきて、バラ子にしやすかったです。あふれるほどいくらを盛り付けた「なまらいくら丼」は大好評でした。

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 素早く筋をとってバラすのがポイントです。鮮度も落ちるし損害も大きくなりますからね。他の刺身はいつもの琴似共栄市場内にある渡部水産にお願いしました。しめさばとサーモンが特に肉厚で甘味もあり美味しかったです。

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やっぱり「しめさば」が甘みもあっておいしい。

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